依據2008年臺灣食品消費調查統計年鑑結果顯示，我國素食人口已達總人口的10%，其中全素者約占2％。素食者的飲食內容主要是由米飯、蔬菜、水果、及大量的豆製品組成，並攝取較少或不吃乳製品，而其蛋白質來源則多來自於米飯及大豆蛋白。
為了讓素食者也能吃得均衡與健康，衛生署提供「素食飲食指標」，讓素食者也能注意攝取充足的營養素。
素食飲食指標計有8項： (一)依據指南擇素食，食物種類多樣化。
